茶具——茶文化的半壁江山

国人好饮茶，从古到今都是如此。不管是大碗大碗喝，还是小口小口啜，都有着对应种类的茶供应着。

要饮茶，就得有茶壶、茶杯等等器具，而且对于这些器具，还起了专门的称谓。陆羽在《茶经》中将采茶制茶的工具称之为“具”，煮茶饮茶的工具称之为“器”。

到了宋代，更是将这些器具称作“玉川先生”，《茶具图赞》更是将12种茶具称之为“十二先生”，并按宋时官制冠以职称，赐以名、字、号，很有意思。

现将“十二先生”的职称和名、字、号，以及批注的“赞”和相应的质地、形制、作用等简述如下:

一、茶炉

韦鸿胪，名文鼎，字景旸，号四窗间叟。

赞曰:祝融司夏，万物焦烁，火炎昆岗，玉石俱焚，尔无与焉。乃若不使山谷之英堕于涂炭，子与有力矣。上卿之号，颇著微称。

姓“韦”，指由坚韧的竹器制成，“鸿胪”为执掌朝祭礼仪的机构，“火鼎”和“景旸”，表示它是生火的茶炉，“四窗间叟”表示茶炉开有四个窗，可以通风，出灰。

二、茶臼

木待制，名利济，字忘机，号隔竹居人。

赞曰:上应列宿，万民以济，禀性刚直，摧折强梗，使随方逐圆之徒，不能保其身，善则善矣，然非佐以法曹、资之枢密，亦莫能成厥功。

姓“木”，表示是木制品，“待制”为官职名，为轮流值日，以备顾问之意。

三、茶碾

金法曹，名研古、轹古，字元锴、仲鉴，号雍之旧民、和琴先生。

赞曰:柔亦不茹，刚亦不吐，圆机运用，一皆有法，使强梗者不得殊轨乱辙，岂不韪欤?

姓“金”，表示用金属制成，“法曹”是司法机关。

四、茶磨

石转运，名凿齿，字遄行，号香屋隐君。

赞曰:抱坚质，怀直心，啖嚅英华，周行不怠，斡摘山之利，操漕权之重，循环自常，不舍正而适他，虽没齿无怨言。

姓“石”，表示用石凿成，“转运”是宋代负责一路或数路财富的长官，但从字面上看有辗转运行直意，与磨盘的操作十分吻合。

五、水勺

胡员外，名惟一，字宗许，号贮月仙翁。

赞曰:周旋中规而不逾其闲，动静有常而性苦其卓，郁结之患悉能破之，虽中无所有而外能研究，其精微不足以望圆机之士。

姓“胡”，暗示有葫芦制成。“员外”是官名，“员”与“圆”谐音，“员外”暗示“外圆”。

六、筛子

罗枢密，名若药，字傅师，号思隐寮长。

赞曰:几事不密则害成，今高者抑之，下者扬之，使精粗不致于混淆，人其难诸!奈何矜细行而事喧哗，惜之。

姓“罗”，表明筛网有罗绢敷成。“枢密使”是执掌军事的最高官员，“枢密”又与“疏密”谐音，和筛子特征相合。

七、茶帚

宗从事，名子弗，字不遗，号扫云溪友。

赞曰:孔门高弟，当洒扫应对事之末者，亦所不弃，又况能萃其既散、拾其已遗，运寸毫而使边尘不飞，功亦善哉

姓“宗”，表示用宗丝制成，“从事”为州郡长官的僚属，专事琐碎杂务，“弗”既“拂”，“不遗”是其职责，号“扫云”，就是掸茶之意。

八、盏托

漆雕秘阁，名承之，字易持，号古台老人。

赞曰:危而不持，颠而不扶，则吾斯之未能信。以其弭执热之患，无坳堂之覆，故宜辅以宝文，而亲近君子。

复姓“漆雕”，表明外形甚美，也暗示有两个器具。秘阁为君主藏书之地，宋代有“直秘阁”之官职，这里有茶托承持茶盏，“亲近君子”之意。

九、茶碗

陶宝文，名去越，字自厚，号兔园上客。

赞曰:出河滨而无苦窳，经纬之象，刚柔之理，炳其绷中，虚己待物，不饰外貌，位高秘阁，宜无愧焉。

姓“陶”，表明有陶瓷做成，“宝文”之“文”通“纹”，表示器物有优美的花纹。“去越”意思是非“越窑”所产，“字厚”指壁厚，加上“兔园上客”的号，联系起来，就是宋代著名的“建窑”所产“兔毫盏”了。

十、汤瓶

汤提点，名发新，字一鸣，号温谷遗老。

赞曰:养浩然之气，发沸腾之声，中执中之能，辅成汤之德，斟酌宾主间，功迈仲叔圉，然未免外烁之忧，复有内热之患，奈何?

姓“汤”，既热水，“提点”为官名，含“提举点检”之意，是说汤瓶可用以提而点茶。“发新”是指显示茶色，“一鸣”指沸水之声。

十一、茶筅

竺副帅，名善调，号希点，号雪涛公子。

赞曰:首阳饿夫，毅谏于兵沸之时，方金鼎扬汤，能探其沸者几稀!子之清节，独以身试，非临难不顾者畴见尔。

姓“竺”，表明用竹制成，“善调”指其功能，“希点”指其为“汤提点”服务，“雪涛”指茶筅调制后的浮沫。

十二、茶巾

职方，名成式，字如素，号洁斋居士。

赞曰:互乡之子，圣人犹且与其进，况瑞方质素经纬有理，终身涅而不缁者，此孔子之所以洁也。

姓“司”，表明为丝织品。“职方”是掌管地图与四方的官名，这里借指茶巾是方形的。“如素”、“洁斋”均指它用以清洁茶具。

从这些称谓就可以看出，古时候的文人士大夫到底有多爱喝茶了。